구 분

내 용

수업 자료

1강

- 바리스타의 직무분석 및 커피이론 -

커피의 기원과 전파

수확과 가공 및 커피 주요산지의 이해

바리스타의역활

교재,원두,에스프레소 머신

2강

- 에스프레소 추출 -

그라인더와 분쇄도 상관관계

에스프레소 추출의 이해, 실습

             과다추출과 과소추출의 실습              

원두, 에스프레소 머신

3강

- 에스프레소 커피메뉴 실습 1 -

에스프레소 추출의 테이스팅기법과 커피메뉴 실습

원두, 에스프레소머신, 우유

4강

- 에스프레소 커피메뉴 실습 2-

에스프레소 추출의 테이스팅기법과 커피메뉴 실습

원두, 에스프레소머신, 우유

5강

- 라떼아트 실습 (1)-

라떼아트의 이해

라떼의 우유거품 내기

하트 만들기

원두,에스프레소머신,

우유

6강

- 라따아트 실습 (2) -

하트 만들기

원두, 에스프레소머신,

우유

7강

베버리지 메뉴 레시피 실습 (1) -

에스프레소가 들어가지 않는 음료 메뉴들의 특성을 알아보고

레시피에 맞게 실습하여 본다.

에스프레소머신,

우유,재료

8강

베버리지 메뉴 레시피 실습 (2) -

에스프레소가 들어가지 않는 음료 메뉴들의 특성을 알아보고

레시피에 맞게 실습하여 본다.

에스프레소머신,

우유,재료

9강

- 핸드드립 실습 (1) -

향미의 이해

칼리타에 대한 이해

칼리타 드립세트

10강

- 핸드드립 실습 (2) -

향미의 이해

하리오에 대한 이해

하리오 드립세트

11강

- 카페창업 이론 및 주문메뉴 실습 (1)-

입지 및 상권분석

창업시 체크 포인트

메뉴 실습

   원두, 에스프레소 머신

       우유

12강

- 카페창업 이론 및 주문메뉴 실습 (2) -

사업계획서

서비스, 위생관리, 기계관리

메뉴실습

종강

원두, 드립세트