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구 분
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내 용
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수업 자료
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1강
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- 바리스타의 직무분석 및 커피이론 -
커피의 기원과 전파
수확과 가공 및 커피 주요산지의 이해
바리스타의역활
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교재,원두,에스프레소 머신
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2강
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- 에스프레소 추출 -
그라인더와 분쇄도 상관관계
에스프레소 추출의 이해, 실습
과다추출과 과소추출의 실습
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원두, 에스프레소 머신
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3강
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- 에스프레소 커피메뉴 실습 1 -
에스프레소 추출의 테이스팅기법과 커피메뉴 실습
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원두, 에스프레소머신, 우유
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4강
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- 에스프레소 커피메뉴 실습 2-
에스프레소 추출의 테이스팅기법과 커피메뉴 실습
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원두, 에스프레소머신, 우유
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5강
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- 라떼아트 실습 (1)-
라떼아트의 이해
라떼의 우유거품 내기
하트 만들기
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원두,에스프레소머신,
우유
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6강
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- 라따아트 실습 (2) -
하트 만들기
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원두, 에스프레소머신,
우유
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7강
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베버리지 메뉴 레시피 실습 (1) -
에스프레소가 들어가지 않는 음료 메뉴들의 특성을 알아보고
레시피에 맞게 실습하여 본다.
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에스프레소머신,
우유,재료
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8강
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베버리지 메뉴 레시피 실습 (2) -
에스프레소가 들어가지 않는 음료 메뉴들의 특성을 알아보고
레시피에 맞게 실습하여 본다.
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에스프레소머신,
우유,재료
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9강
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- 핸드드립 실습 (1) -
향미의 이해
칼리타에 대한 이해
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칼리타 드립세트
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10강
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- 핸드드립 실습 (2) -
향미의 이해
하리오에 대한 이해
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하리오 드립세트
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11강
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- 카페창업 이론 및 주문메뉴 실습 (1)-
입지 및 상권분석
창업시 체크 포인트
메뉴 실습
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원두, 에스프레소 머신
우유
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12강
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- 카페창업 이론 및 주문메뉴 실습 (2) -
사업계획서
서비스, 위생관리, 기계관리
메뉴실습
종강
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원두, 드립세트
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