교육문화센터 강좌크리스천 전문가 과정

크리스천 전문가 과정

2020년도 겨울 정기강좌양탕국과 함께하는
커피살롱문화 전문가과정
강의기간 2021-01-25 ~ 2021-04-23
강사명 홍경일, 정문경
요일 및 시간 (목) 10:00~13:00
수강료 300,000
구한말 선교사와 함께 들어온 커피문화 양탕국으로 가장 한국적인 커피전문가가 되어보세요 .
* 사정에 따라 수업내용, 강사는 바뀔 수 있습니다.
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차례

내용

1

1

영적전쟁과 문화의 개념 및 살롱커피문화의 이해

2

커피, 카페와 커피문화에 대한 관계 이해

3

커피는 쉽다! 양탕국우림법으로 만드는 살롱카페/린넨에서의 추출질서

2

4

베드로의 그물/ 커피사를 문화로 들여다봄-세계사와 한국사

5

개화기사, 커피센티멘탈 밸류와 고종황제, 영화조우에 나타난 향취의 맛 이해

6

커피추출이 그대로 문화가 된다 양탕국 우림법으로 만드는 여러 가지 메뉴

3

7

전쟁은 끝났다!/새로운 개념의 문화선교사역의 이해

8

커피추출의 기본개념, 맛있는 커피와 추출수율, 과다추출과 과소추출의 개념

9

양탕국 우림법을 이론에 맞게 이해하고 실습

양탕국 절임법의 이해와 유럽식 더치커피 이론 및 실습

4

10

커피예찬과 함께 여는 양탕국살롱/새로운 개념의 문화선교사역자

11

양탕국 침투법의 침투기본개념, 뜸과 푸어오버, 자세연습과 1차 추출

12

양탕국 침투법에서의 과다/과소추출의 이해 및 1~5차 추출의 단계이해

5

13

커피추출이 그대로 문화가 된다 에티오피아의 커피품종과 커피 세리모니(영상)

양탕국 침투법에서의 과다/과소추출의 이해 및 시간과 온도에 따른 추출 이해

양탕국 침투법에서의 과다/과소추출의 이해 및 분쇄도와 볶음도에 따른 추출 이해

14

15

커피 추출의 중요요소 및 방해요소에 관한 이해 및 미분과 은피에 대한 이해

6

16

커피추출이 그대로 문화가 된다 라틴아메리카의 커피품종과 커피수레(이론)

17

양탕국 추출법에서의 침투의 이해

18

린넨에서의 추출질서, 양탕국 우림법과 침투법 추출실습 I

7

19

커피추출이 그대로 문화가 된다 베트남의 커피품종과 카페 핀(실습)

20

린넨에서의 추출질서, 양탕국 우림법과 침투법 추출실습 II

21

상황에 따른 커피추출실습 1) 디카페인 커피 만들기 2) 고구마향 커피 만들기

8

22

커피추출이 그대로 문화가 된다 터키쉬커피와 2013 유네스코 세계무형문화(실습)

23

린넨에서의 추춮질서, 양탕국 우림법과 침투법 추출실습 III

24

상황에 따른 커피추출실습 다량의 커피 추출법 및 수료식

 

(24강 마치고) 이론시험